Cantine Su’ Entu Nina Rosè Isola dei Nuraghi Bovale IGT 75 cl

VITIGNO
Bovale con un tocco di Vermentino.
INTRODUZIONE
Il Nina nasce dai vigneti situati in località Gei, con una esposizione
Nord-Ovest su terreni franco sabbiosi, a un’altitudine di circa 220 mslm.
Il sistema di allevamento è a guyot con una densità di impianto
di 4500 piante/ha ed una resa di circa 100 ql ettaro.
VENDEMMIA
Il periodo di vendemmia delle uve destinate al Nina è quello
dell’ultima decade di agosto; le uve vengono raccolte durante la notte
per proteggerle dalle alte temperature diurne.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono vinificate in bianco, con totale assenza di macerazione.
Per la produzione viene utilizzato il solo mosto fiore che in serbatoi
di acciaio viene fatto ripulire per decantazione statica a freddo,
per una durata di 48/72 ore. Successivamente viene spillato e fatta
partire la fermentazione alcolica a una temperatura di 13 °C in modo
da facilitare la formazione di esteri (aromi di frutta bianca)
MATURAZIONE
La maturazione dura circa 4 mesi in serbatoi di acciaio inox a contatto
con le sue fecce fini che vengono costantemente messe in sospensione
attraverso bâtonnage.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Accompagna gli aperitivi, gli antipasti e i primi piatti. Ideale
su risotto agli scampi, da provare su passatina di ceci con gamberi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8-10 °C.