Cantine Su’ Entu Su’ Imari Vermentino di Sardegna DOC 75 Cl

VITIGNO
Vermentino.
INTRODUZIONE
Il Su’imari nasce dai vigneti situati in località Nuraghe Puxeddu,
con una esposizione Sud-Ovest su terreni franco sabbiosi,
a un’altitudine di circa 220 mslm.
VENDEMMIA
Il periodo di vendemmia delle uve destinate al Su’imari è quello
dell’ultima decade di agosto e prima decade di settembre.
La vendemmia viene eseguita nelle ore notturne per preservare
l’uva dalle alte temperature diurne.
VINIFICAZIONE
Le uve all’arrivo in cantina vengono refrigerate dopo la pigiatura
mediante scambiatore di temperatura e successivamente pressate
a freddo in totale assenza di macerazione.
MATURAZIONE
La maturazione dura circa 4-5 mesi in serbatoi di acciaio inox a contatto
con le sue fecce fini che vengono costantemente messe in sospensione
attraverso bâtonnage.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Antipasti di mare e primi piatti leggeri, da provare su crudo di crostacei.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8-10 °C